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Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

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Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  Millot le Lun 30 Mai - 1:01



Après la recette à base de noix vertes, voici une autre recette traditionnelle à base de feuilles fraiches de noyers:

Pour une bonbonne de 5 litres :

Récolter 150 grammes de feuilles de noyers fraiches (de préférence avant fin juillet)

Les passer sous l'eau, les rincer, puis les couper finement avant de les verser dans 1 litre d'eau de vie de fruits

Laisser macérer 8 jours

Au terme de ce délai, ajouter 4 litres de vin rouge (privilégier un vin charpenté, 13° dans l'idéal).

Laisser à nouveau macérer pendant 8 jours puis ôter les feuilles

Préparer un sirop de sucre (1 kg de sucre cristallisé pour 3 verres d'eau) que vous rajoutez au reste

Laisser macérer le tout 3 à 4 semaines minimum en remuant régulièrement la bonbonne

Filtrer et mettez en bouteille ...n'hésiter pas à laisser vieillir, le vin de noyer comme le bon vin se bonifie avec le temps!

C’est tout simple et vous disposerez d'un apéritif que vous aurez eu le plaisir de faire vous même.
Certaines variantes sont possibles : ajout d'une demie orange, de cannelle, de clous de girofle....A vous de voir selon votre gout ou votre intuition!

Une idée : faites de petites quantités pour tester ces différentes variantes.
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  -Chris- le Lun 30 Mai - 1:49

ça me rappelle de bons souvenirs, on pratiquait ça à la maison, le vin de pêche et le vin de noix. On allait glaner les feuilles dans l'arrière pays en se baladant en vélo sac au dos pour nos récoltes...
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  Petite Jeanne le Lun 30 Mai - 7:10

Bonjour,
oui, je l'ai faite cette recette avec des noix vertes. C'est très bon (avec modération).
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vin de noix

Message  Millot le Lun 30 Mai - 8:18

oui effectivement les recettes sont souvent avec les brous de noix, mais je trouve plus facile avec les feuilles, car n'ayant pas de noyer.
c'est plus facile de trouver des feuilles que des noix vertes.
et à boire avec modération, bien d'accord ! Santé !
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  kitoune26 le Ven 3 Juin - 14:28

j'en faisais effectivement avec des noix vertes et aussi avec les feuilles.
Il y a une date bien précise, maie je ne m'en souviens pas.
Pour la noix verte il ne faut pas qu'elle soit trop faite déjà..
Merci pour la recette
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  -Chris- le Ven 3 Juin - 17:16

Pour les noix verte, nous les ramassions fin juin aux alentours de la saint jean
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

Message  kitoune26 le Lun 6 Juin - 16:24

Merci je ne me souvenais plus de la St-Jean...
Je vais essayer de contacter une amie qui a un noyer...
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Re: Vin de noix à base de feuilles de noyers ou feuilles de pêcher

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